九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。

尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。

烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。

蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。

盖聚物之夭美，以养吾之老饕。

一首《老饕赋》，

道尽了中华民族自古以来对美食的崇高追求。

作为土生土长的洛阳人，

对于咱们家乡的美食应该更为了解，

今天小编就带你开启洛阳城里的美食之旅！

一起来吃吃吃吧！

洛阳水席

水席是咱们洛阳一带特色的传统名宴。

它始于唐代，至今已有1000多年的历史，

是中国迄今保留下来的、

历史最久远的名宴之一。

洛阳水席有两个含义：

一是全部热菜皆有汤－汤汤水水，

二是水席吃完一道，撤后再上一道，

像流水一样不断地更新。

菜品有荤有素、选料广泛、可简可繁、

味道多样，舒适可口。

洛阳人把水席【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目看成是各种宴席中的上席，

以此来款待远方来客。

全席共设24道菜，

包括8个冷盘、16道热菜，

冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。

牡丹燕菜

“真命天子假燕窝”，这指的是水席的另一特点：素菜荤做，以假代真。水席中有名的“洛阳燕菜、“假海参”等，都是民间普通的萝卜、粉条，但经厨师妙手烹制后，便脱胎换骨，唯美异常，如奇花绽放，让人叫绝。

焦炸丸子

将粉条水发后切碎，加调料及面粉、淀粉拌匀，做成丸子。经温油先小火炸干丸子中的水分，再用热油将丸子炸焦，趁热倒入酸辣汤中，口感焦、酥，别具风格。

腐乳肉

五花肉与腐乳的完美结合，色泽诱人，香味袭人，营养丰富，肥而不腻，为水席“四镇桌”之一。

连汤肉片

连汤肉片是洛阳水席中不可缺少的【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目特色名菜。连汤肉片以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。

小碗汤

小碗汤其实用的碗并不小，所谓的喝汤，也并非只有汤，也能吃到汤以外的种种肉类和配菜。小碗汤微酸微辣，浓香不腻，开胃爽口。

洛阳八大汤

入洛不喝汤，枉到古都走一趟。

洛阳人对汤的钟爱，

不仅仅是因为洛阳的汤品种全、口味多，

更因为一种习惯、一种情怀、一种文化。

八大汤仅仅是一个统称，

还有鸡汤、鱼汤、肺片汤等等散落街间，

期待着您的品鉴。

无论你是达官显贵还是平民布衣，

都能在一碗热腾腾的洛阳汤里

找寻到舌尖上久违的感动。

牛肉汤

清晨一碗牛肉汤，身无所拘心无疆。大概说的就是洛阳人的状态了吧！洛阳的汤在我眼里，是美味，也是情【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目怀，无论走到哪里，都十分想念洛阳那一碗汤的味道~大骨熬汤，肉肥汤鲜，能量十足，早餐首选。洛阳牛肉汤有甜咸之分，老汤客钟爱甜汤，外地游客不妨尝尝。

羊肉汤

当你捧着手中青白的瓷碗，喝一口羊肉汤，汤汁发白，肥而不腻，无膻味。还有烧饼作伴，你会品尝到羊肉最本真，最浓郁的香味！

丸子汤

一口丸子一口汤，简直赛过活神仙，“丸子汤”起源于清朝末年，用豆芽、绿豆面等原材料炸成丸子，再配以高汤，荤素搭配，吃起来酸辣爽口，简单方便！

驴肉汤

俗话说：“天上龙肉，地上驴肉。”可想而知，驴肉汤有多鲜醇浓美。所以说生活在洛阳真幸福呀，清晨的一碗汤，都有无数选择。几颗素丸子泡进汤里，饱含汤汁儿而膨胀，与牛肉汤不同，驴肉汤的配料可是【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目非常丰富！几块大的吓人的驴肉和豆腐丝、粉丝，是驴肉汤的标配。

豆腐汤

洛阳还有一种不得不说的汤，叫豆腐汤。满满的一碗豆腐汤，漂着许多嫩白豆腐，搭配上豆腐干，在清晨，喝上一碗，不仅解腻而且清淡。喝豆腐汤是一定要搭配焦炸丸子的，尤其是在汤里泡一会的时候，格外好吃。

杂肝汤

杂肝汤浓香醇郁、无芡自粘、挂唇留齿、厚重无比、口感层次分明，风味别具一格，来洛阳的朋友们一定要去尝尝，保准你会爱上它！

不翻儿汤

洛阳不翻汤酸辣咸香，醒酒开胃，回味无穷，是一款颇具地方特色的民间小吃。洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”。在鏊子上烙成薄饼再佐以粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料制作而成。

鸡【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目汤

鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

面食

洛阳大大小小的面馆，

少说也有近百家了，

可见洛阳人爱吃面的程度。

而且传统的老洛阳人是一定要蹲在街边，

“吸溜”出声音的，这样才正宗！

浆面条

浆面条（也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足），洛阳的传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。制作简单，味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚的地方特色名食。

烩面

烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统美食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。

糊涂面

糊涂面具有爽口、养胃等功效。搭配各种蔬菜，具有极高的营养价值，是不可多得的家庭美味。面条用的是精粉面，还要手工擀。糊涂要用新玉米面。待把糊涂熬得又稠又粘，香味四溢的时候，下手工面条。面条熟后，下火，用花生油烹花椒葱花蒜瓣，加鸡精、味精。至此，糊涂面条才算做成。这样的糊涂面条，香浓味重。

炸咸食

炸咸食可以是一道菜，也可以是一种小吃。在洛阳家喻户晓，老少皆宜。这道美食主要的食材就是胡萝卜和白萝卜，颜色金黄，鲜香松酥，没有了萝卜的生味儿，多了一种特殊的味道！热着吃超级棒，但不能放太久哦~

榆树园烧鸡

榆树园烧鸡位于民主街的街口，

最先看到的就是【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目他家烧鸡，

是一家开店时间极长的老店，

味道自然也是不用多说。

金黄的烧鸡，

皮光油亮、表皮松脆、肉质鲜嫩。

鸡肉更是充分吸收了秘制的酱汁。

果然是用最原始的方法烧出的鸡才最完美。

小街锅贴

在洛阳提起“小街锅贴”，

可谓是无人不知无人不晓啊。

鲜肉的馅料，配以煎至金黄酥脆的脆皮，

形成了小街锅贴多年来的经典口味，

也成为洛阳人记忆中难以忘怀的美味。

有人称它为“铁板香煎黄金脆皮饺”，

也是再合适不过了~

刚出锅的锅贴，油晃晃金灿灿，

皮儿薄面劲道，馅儿量足味香，

咬一口，一半焦酥，一半柔韧，汤汁充盈，

不小心就会从嘴角流出来，

让你迫不及待地想吃第二口。

银条

银条的形状、味道与绿豆芽相似。它种植历史悠久，洁白光亮，色白鲜嫩，清脆爽【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目口，具有解酒清神、消腻利口、增进食欲等功能。是各种宴席上的著名凉拌菜。

当然，小编汇总的这些，

只是无数洛阳美食中的一小部分，

还有更多美味有待我们去发掘，

你觉得洛阳什么东西最好吃，快告诉我吧~

来源：洛阳旅游