硒在自然界的存在方式分为两种:无机硒和有机硒。无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠,从金属矿藏的副产品中获得。后者是硒通过生物转化与氨基酸结合而成,一般以硒蛋氨酸的形式存在。有机硒和无机硒有什么区别呢？

人体中的硒主要来源于食物，植物性和动物性食物的硒含量直接或间接取决于土壤，从当地土壤和生长的作物和牧草中的硒含量可以衡量该地区的硒水平。我国在普查中把各地的平均硒含量划为4级：

1.含硒量≤0.02ppm的地区为严重缺硒区。在这些地区生活的人群如不摄取其它硒源，极易发生缺硒疾病。

2.含硒范围在0.03～0.05ppm的地区为缺硒区，一般都不能满足人的正常硒需要量，也必须补硒。

3.含硒范围在0.06～0.0【我.爱.线.报.网.】52xbw .cn 每日持.续更新.可.实操.的副.业.9ppm的地区为变动区，在此地区，如不注意饮食调配，往往难于满足硒需要量，仍应添加一些硒制剂。

4.作物中平均含硒量≥0.10ppm的地区为正常区，通常可以满足人的硒需要量。

无机硒

优点:价格便宜,抗肿瘤效果好。研究发现,亚硒酸钠抗肿瘤的效果比硒酸钠更好,可能是因为亚硒酸钠参与反应生成的氢氧自由基,对异常生长的肿瘤细胞有抑制和杀伤作用有关。因此,研究硒抗肿瘤的学者倾向于使用亚硒酸钠。

缺点:(1)无机硒(如亚硒酸钠)毒性大,过量会对人体造成伤害,在生产加工中过多地接触对人体也有害。日本已于1993年明文规定禁止在食品、饲料中添加亚硒酸钠。

(2)无机硒吸收前必须先与肠道中的有机配体结合,才能被机体吸收【我.爱.线.报.网.】52xbw .cn 每日持.续更新.可.实操.的副.业.利用,而肠道中存在着多种元素与硒竞争有限配体,从而大大影响无机硒的吸收。

(3)硒以无机的形式添加,其稳定性差,特别是与多种维生素一起用时,容易与维生素发生反应,生物利用率低,也降低维生素的生物效价。

有机硒

优点:有机硒一般以硒蛋氨酸形式存在,依循蛋氨酸代谢途径代谢,参与蛋白的合成,容易在组织内储存、吸收;被人体吸收后可迅速的被人体利用,有效改善人体内血硒状况。

缺点:价格略高。

补硒保健品市场酵母硒，硒化卡拉胶成为主流的有机硒成分。除了麦芽硒，酵母硒外，硒化卡拉胶为原料的硒片，吸收率高物理特性稳定，但价格较其他产品要高一些，补硒要是要补有机硒，有机硒就选桂仁硒。