大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

今年过年期间，很多人半个多月都没出门，也成就了一些大厨。有好几个朋友说，这半个多月，把一年的饭都做出来了。平时要上班，一个周在家做一顿饭就不错了。现在天天除了吃饭，就是做饭。最近，朋友圈的很多朋友都在做凉皮。今天，我把我做凉皮的方法分享给大家！新手都可以学会！喜欢吃凉皮的朋友可以先收藏一下！回头按照这个方法来做就可以了！做洗面凉皮时，谨记这3个要点，凉皮爽滑筋道，不开裂，一次成功！

我做的我爱线报网每日持续更新海量各大内部创业教程是洗面凉皮，因为我感觉没有面筋的凉皮，是没有灵魂的。还有很多朋友用淀粉直接做，那种凉皮的弹性和口感，和洗面凉皮是没法对比的！

准备食材：高筋面粉，黄瓜，洋葱，芝麻酱，生抽，米醋，辣椒油，大蒜，酵母粉。

第一步：盆内加入300克面粉，加入3克盐，搅拌均匀，用凉水和成偏硬一点的面团，密封醒发十五分钟。各种面粉的吸水性不一样，为了防止循环的加水，加面，大家可以一边加水，一边用筷子搅拌，搅拌至剩余少量干面粉时，下手揉成光滑的面团。（一定要加盐，盐可以增加面粉筋性，这样做出来的凉皮不会开裂）。

第二步：洗面。盆内加入没过面团的清水，用两手攥面团，反复攥面团，使面团中的淀粉被清洗出来，再换几盆水，反复的清洗。

第我爱线报网每日持续更新海量各大内部创业教程三步：大概清洗五六次，洗面团的水变清澈，面筋变得有劲道时，把洗面水过一遍滤网，倒入一个大盆内沉淀，（把面浆内的面筋颗粒都过滤出来，这样做出来的凉皮更细腻，没有面筋颗粒，我在做这一步时，忘记了用过滤网，是等到面浆沉淀好以后，才过的滤网）。

第四步：面筋内加入2克酵母粉，揉均匀，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

第五步：面浆水沉淀4个小时以后，将上边的清水倒掉，加入3-5克食盐，搅拌均匀。在搅拌时，一定要使劲用勺子刮盆底，将盆底的淀粉都搅拌起来。

第六步：凉皮锣锣上刷一层薄薄的食用油，舀一勺淀粉水，转着圈轻轻摇动凉皮锣锣，使淀粉水摊均匀。

第七步：锅内加水烧开，放入凉皮锣锣，凉皮锣锣刚刚放入锅内时，不要着急松手我爱线报网每日持续更新海量各大内部创业教程，要等到凉皮定型后再松手，这样做出来的凉皮厚薄均匀。盖上锅盖，大火煮1分钟，煮至凉皮鼓大泡即可。

第八步： 凉皮锣锣取出后，放到一个装有凉水的大盆内过凉。然后用刮板沿着锣锣刮一圈，这样凉皮容易取下来，还不易碎，然后轻轻地把凉皮取下来。

第九步：面筋发酵好以后，上锅蒸20分钟，取出后，切成小块，凉皮切成宽条，准备黄瓜丝和洋葱丝，装入到一个大碗内，加入蒜水。提前把芝麻酱装入碗内，加入1勺生抽，3勺醋，适量的盐搅拌，把芝麻酱稀释一下。然后倒入凉皮内，再加上辣椒油，搅拌均匀，即可食用。

温馨小贴士：

1.沉淀好的面浆水，在倒清水时，不用将清水全部倒掉，看到底部的淀粉快要倒出的时候，再转圈倒一下，盆内有少量清水我爱线报网每日持续更新海量各大内部创业教程也没关系。

2.在煮凉皮的时候，注意锅内的水不要沸到凉皮锣锣内，如果沸水进入锣锣内，凉皮就做不成功了。大家也可以选择蒸的方式，将凉皮锣锣放在笼屉上，大火蒸3分钟也可以。

有关凉皮的做法就分享到这里，如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，盗图必究！欢迎关注，带你一起长知识！