随着袋装柳州螺蛳粉问世，广西柳州螺蛳粉从路边餐饮店走进工业园，实现工业化生产。这一供给侧改革刺激了消费需求，加上“互联网+”推动，螺蛳粉从以前只能在柳州才能品尝到的地方特色小吃，变身为“可以快递的乡愁”，迅速销全国、卖全球。

袋装螺蛳粉从零起步，短短3年时间，去年快递寄递量超过2000万件、产值达到30亿元，目前日销60万袋，成为了柳州独特的城市名片。

柳州螺蛳粉从“现煮堂食”到“袋装速食”

螺蛳粉是柳州特色小吃，由当地特有的软韧爽口的米粉，以酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，用浓郁适度的酸辣味螺蛳肉汤调和而成。

“米粉是汉族地区传统食品，而用甜笋制作的酸笋是苗族、侗族等少数民族地【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目区的传统食品，螺蛳粉将汉族和少数民族饮食文化结合在一起，产生出辣、爽、鲜、酸、烫的美妙味觉记忆，开胃而不上火，让人久久不能忘怀。”柳州螺蛳粉协会会长倪铫阳说，螺蛳粉既是本地人的乡愁记忆，也受到越来越多外地人青睐。

柳州市商务委主任程方晓说，自2010年柳州市政府推动的“螺蛳粉进京”项目实施以来，柳州螺蛳粉已从最初的柳州街边小吃，发展到北京、上海、广州等多个城市，目前已有近5000家门店，美国、加拿大等国家也有门店。

但是，门店影响面毕竟有限，现煮堂食难以满足更广大食客对正宗柳州螺蛳粉的需求。食品生产企业开始思考，是否能够把螺蛳粉做成方便面那样实现袋装速食？

这个想法促使当地食品生产企业从螺蛳粉的供给【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目侧进行探索。随着近年来米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产及包装技术提升，速食袋装螺蛳粉研发取得突破。2014年底，有企业批量生产配以多种调料包的水煮型袋装速食螺蛳粉，不久又研发出冲泡型速食螺蛳粉，保质期从起初的30天提高到60天，有的可以达到180天。

“工业化+互联网”让袋装螺蛳粉俏销全球

“技术突破使袋装速食螺蛳粉快速形成产业，生产厂家从2014年底的两家发展到现在的70多家。目前，柳州螺蛳粉在多个网购平台开设网店超8600家，销量在阿里巴巴米粉特产类销售量排名第一。”倪铫阳说，袋装螺蛳粉问世以来，线上线下销量都在持续高速增长，成了“网红”。

“去年，我们共有7批35万包螺蛳粉批量出口美【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目国，在当地超市以每包4美元左右的价格销售。”柳州市螺状元食品有限公司总经理刘清石告诉记者，去年1月首批螺蛳粉出口以来，市场状况非常好，公司已得到批复，将在近期批量出口德国、荷兰、英国等国家。

“袋装螺蛳粉产业爆发式增长让我们措手不及，公司自2015年初成立以来，现在已经更新了4次设备，85%的工序已经实现自动化，仍然供不应求。”刘清石说，公司面积达1.5万平方米的新厂正在建设中，今年4月份将投产，将形成日产20万袋螺蛳粉的产能。

去年3月，螺状元食品有限公司还在美国纽约法拉盛美食广场开设了1家螺蛳粉实体店，一个月后又在纽约布鲁克林的Sunset Park开设了第二家体验店，公司计划在3年内让柳州螺【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目蛳粉店遍布美国主要城市。

“去年公司仅仅‘双11’期间电商销售额就达2000万元。”广西螺霸王食品有限公司总经理姚汉霖说，公司自2015年2月投产以来，销售一直在增长，去年销售螺蛳粉200多万包，产值接近2亿元。

程方晓说，“工业化+互联网”使柳州螺蛳粉快速发展成为当地重要的食品产业。据统计，袋装螺蛳粉加工业全产业链和餐饮实体店带动就业5万多人。

延长产业链，着力打造百亿元食品产业

从街边小吃到登堂入室，从“现煮堂食”到包装产品，从地方美食到热销全球，柳州螺蛳粉声名鹊起，成为广西地方美食的标签。

“柳州螺蛳粉企业在供给侧改革中整合工业化生产资源、‘互联网+’销售渠道等要素，转型升级、提高质量、打造品牌，【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目在短短3年时间激发出巨大市场需求，让消费者随时随地都能品尝到正宗的柳州螺蛳粉，去年产值已经超过30亿元。”柳州市委书记郑俊康说，政府部门因势利导，及时出台促进螺蛳粉产业发展的意见，制定柳州螺蛳粉食品安全地方标准，引导企业做优质量、做强品牌，着力将柳州螺蛳粉打造成为百亿元产业。

作为工业城市的柳州，用好标准化建设推动螺蛳粉产业发展。2016年5月，“柳州螺蛳粉食品安全地方标准”正式施行。标准共分10个部分55小项，从产品分类、原辅料的技术要求、企业生产加工的过程要求等方面对柳州螺蛳粉做出详细规定。地方标准的实施，使柳州螺蛳粉产品、品牌得到有效保护，将推动螺蛳粉产业向标准化、品牌化、规模化发展。

“政【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目府搞工业园区，扶持企业做大做强，除了做螺蛳粉以外，还鼓励农民养殖螺蛳，制作酸笋、腐竹，把产业做起来，同时制定标准规范市场。这是工业城市办的事。”郑俊康多次到螺蛳粉产业园区调研，提出要用工业化、产业化的思维来重新认识螺蛳粉，用标准化生产来打造一个柳州独有的新产业。

去年开始，柳州市柳南区太阳村镇四合村红庙屯有一村民利用12亩稻田开展螺蛳养殖，综合产值可达5000元/亩，并建成综合养殖、旅游、农家乐等多元化的示范基地，辐射带动周边农民开展稻田养螺。目前，该村养螺面积超过100亩。

为保障行业规范确保食品安全，柳州对米粉企业加强常态化监管，对螺蛳粉生产企业风险实行分级监管，对风险等级高的企业提高监督抽检【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目批次。此外，柳州还不定期通过媒体通报不合格批次的产品，让优质品牌脱颖而出，淘汰劣质品牌，从而强化了柳州螺蛳粉品牌的核心竞争力。

而今，螺蛳粉产业不仅成为柳州重要的食品产业，更重要的是，每一包通过网络售出和快递送达的螺蛳粉，既是“可以快递的乡愁”，也是“可以食用的城市名片”，强力助推城市形象传播，大大提高了柳州的知名度和美誉度。