盛夏来临，拯救我们的除了空调，就是啤酒加撸串了。如果说牛肉火锅属于潮汕，臭豆腐属于长沙、热干面属于武汉，肉夹馍属于陕西，那么，烧烤到底属于哪里？全中国哪里的烧烤最好吃、最正宗？
全国的烧烤哪里火，淄博当仁不让雄冠天下。在淄博，撸串是一种文化，是人生美食的天花板。
烧烤发展史
1985年2月，北京地坛文化庙会，香香的羊肉串
很多人都看过一部烧烤纪录片《人生一串》，从新疆羊肉串到吉林辽源的烤蚕蛹，从广西百色的烤烤猪鞭，再到山东的烤海肠。一千个烧烤摊，恨不得有一万种烤串。
烧烤是源于哪里呢？《人生一串》里介绍，源于新疆，发于东北。
改革开放后，新疆人民开始往内地流动、就业，烤串摊大受欢迎，成了他们就业的重要选择我爱线报网每日持续更新海量各大内部创业教程。为此，1982年，北京市政府还曾专门邀请新疆烤串摊主到北京烤串，甚至在1986年规定过每个城区必须有三十个摊位的指标。
就像陈佩斯经典小品《羊肉串》里演的一样，烤羊肉串的新疆人形象太深入人心，以至于有人要冒充、学习和模仿。
这其中，学习和模仿最成功的是东北锦州烧烤。可以说，中国烧烤发源于新疆，发展于锦州。据锦州人介绍，80年代时街上开始有新疆人烤串，后来本地人也学着他们的烤法，烤起了其他的食物。
更传奇的是，原本烤串用的是竹签或者红柳枝，是锦州人最早使用了铁签。当时的一些摊主从倒闭的自行车厂买下大量便宜的车轮铝铁条，成了后来铁签的鼻祖。
铁签的说法难以考证，但锦州烧烤的重要贡献，是把原本只用来烤牛羊我爱线报网每日持续更新海量各大内部创业教程肉的烤法，用在了猪肉、鱼虾海鲜、鸡爪、蔬菜等更多食材上。
2005年，锦州全市已有200多家烧烤摊、烧烤店。到2010年，据锦州市烧烤协会会长的介绍，锦州烧烤已经开到北京、深圳、沈阳、大连等地，全国打着“锦州烧烤”招牌的店不下1500家。
淄博人将烧烤发扬光大
对于美食，淄博人向来都是不做则已，要做就要做成美食的天花板，淄博人把烧烤做成了一种文化。
有意思的是，在山东，烧烤摊摆在了路边、广场，甚至居民小区附近的大院里，是唯独不被居民投诉的路边店。有城管曾戏称，取缔烧烤摊的阻力不是来自业主，而是顾客。
威海市曾出台规定，要求烧烤摊在晚上11点前必须收摊，但许多摊档并没有遵守规定——不是摊主不服管，而是顾客我爱线报网每日持续更新海量各大内部创业教程也不愿意撤，还跟来采访的记者说，应该延后收摊时间。
济南市在整治露天烧烤的过程中，试图引导烧烤摊从室外搬进室内——但结果，顾客们比摊主还要“顽固”，更愿意就待在路边，露天地嗨翻天。
山东烧烤是继东北之后，将烧烤进行发扬传承的城市，而淄博，将这一文化推到了极致。
在淄博，小葱蘸酱、将烤肉、葱、辣椒酱或者孜然卷进特有的小饼里，然后那么一撸，就像文化有了灵魂，人生有了寄托，那种感觉，是唯一比回忆初恋还令人神往的事情。
淄博人将烧烤发扬光大的还有烤制方式。国内其他大部分城市的烧烤方式是由店主把烤肉在后台”制作完成后拿到顾客前面，而在淄博，却是由顾客“自力更生”烤着吃。
很多外地人当听到这样的方式之后，就总是会感我爱线报网每日持续更新海量各大内部创业教程觉是很麻烦的做法，其实当体验过后就会知道这样的方式是很让人食欲大增的，往往吃货们也会更注意美食的口感，制作美食的过程也是相当重要的。
现在，很多外地的吃货们都是不远百里甚至千里的来到淄博，就只为一顿烧烤。就像淄博当地“撸友们”们说的那样：在淄博，没有什么不是一顿烧烤能解决的，如果有，那就两顿。
淄博人气烧烤店攻略
赵一家烧烤
美食博主乌拉拉全国暴走吃美食，来到淄博赵一家烧烤后竟然不想走了，除了淄博人的好客，那就是美食烧烤。他拿起一张小饼，卷入烤肉、小葱、蘸酱、撒上一层孜然，双手那么一撸，一口咬下去，感觉人生圆满了。
在大街上摆烧烤我爱线报网每日持续更新海量各大内部创业教程摊，来晚了还要坐在旁边排队，可就是这样，依然有人不厌其烦、不辞辛苦的坐等。
牧羊村烧烤
人气不是盖的，明星薛之谦雁过留声之处。2020年，淄博麦田音乐会，嘉宾薛之谦唱完了歌，不是踏上返程的飞机，而是偷偷溜到牧羊村，吃了一顿烧烤。
小寒羊烧烤
虽然店面不大，但烤肉绝对好吃。常常是店内人气爆棚，店外的人坐在小板凳上，一边看星星一边等着服务员过来喊着排队的号。
蛮牛烧烤
全国连锁的人气店，口碑爆棚原材料正宗。目前在张店有人民路店、西七路南首店等分店。
作为一家经营多年的烧烤店，老板王某某好客又热情，他是唯一一个主动让小编到“后台”去拍照的店家。
文林烧烤
隐藏在文化巷子里的烧烤，纯粹由串友口口相传火起来，位置常常不明我爱线报网每日持续更新海量各大内部创业教程显，但却不怕巷子深，对于撸友们来说，只要你的烧烤好吃，掘地三尺也能找到你。
火车站老孙家烧烤
几十年传承下来的烧烤，淄博较早的一家店。当年在淄博火车站两边的平房里，凌晨三四点依然能看到人头攒动。
玉米地烧烤
很多撸友推荐的一家烧烤，口味正宗，除了烤肉，烤猪皮、烤鸡翅很地道。
临淄金岭烧烤
临淄一家清真烧烤店，也是一家网红店。新鲜的牛羊肉切好了直接串，不经过任何腌制，比较细嫩。
在金岭吃烧烤还有一个必备的面食，鞋底饼，咬一口外酥里嫩，从中间撕开把肉放进去，卷起来吃口感非常好。
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