中国米粉排名前十名(中国米粉天梯图,分三个档次15种米粉,看看到底哪的米粉最好吃?)

南方不懂北方的面,北方也对南方的粉一无所知。南方的米粉种类多到数不清,仅是广西、湖南、贵州、江西四个“嗦粉大省”就有上百碗值得拿出来细说的米粉,若是再加上福建、云南、海南等地,那好吃的米粉大概就要谈论个三天三夜。

在这么多的米粉,到底哪的米粉是最好吃的呢?下面是我根据各种米粉的名气、口碑所做的“中国米粉天梯图”,一共分为三个档次,共有15种米粉,都是好评率和名气相对较高的,大众对这些米粉的口味也是比较认可的,下面就来详细介绍一下这15种米粉。

第一档:桂林米粉、花溪牛肉粉、玉林生料粉

桂林米粉:桂林米粉素来被称为“米粉界的天花板”,也是广西三大粉之首。桂林米粉相比其他米粉来说,口感更富有弹性,吃起【我爱线报网】来滑爽香嫩。

其所浇的卤水也十分讲究,要采用草果、桂皮、茴香、丁香、沙姜等十多种香料同牛骨、猪骨一起熬制,味道很是浓郁鲜香,再搭配上锅烧、卤牛肉、叉烧、酥黄豆、酸菜、辣椒等配菜,拌匀了吃,米香味和卤水的香味完美融合在一起,让米粉越吃越有滋味。

花溪牛肉粉:贵州的花溪牛肉粉虽低调但丝毫不妨碍它好吃,一碗好吃的牛肉粉是需要米粉、汤头以及料头都要达到特定标准的。米粉要烫透,吃着才会爽口软糯,汤头要用多髓牛骨熬制原汤,卤出的牛肉则要醇香紧致,一半切粒继续炖,一半切片备用,待牛肉粒炖好一起放入烫好的米粉上,再夹上些香菜、酸菜,舀入原汤,就这么一碗看着素净的牛肉粉,吃起来却是格外滋润,米粉爽滑,汤美肉香,令人【我爱线报网】赞不绝口。

玉林生料粉:玉林的生料粉绝对是广西当地人私藏的美味,生料粉的米粉是宽厚状的,久煮不易软烂,入口滑嫩清爽,清汤是由鸡骨、鱼骨、猪骨共同熬制而成,那个鲜味可想而知。用来搭配的生料食材很多,比如猪肝、猪瘦肉、牛肉、鱼片、粉肠等等,这些食材要先用米酒腌制,烫好后不仅没了腥味,还有一股鲜甜味,配着米粉吃很是鲜美。

第二档:常德米粉、柳州螺蛳粉、铅山烫粉、衡阳鱼粉、遵义羊肉粉

常德米粉:在湖南米粉中常德米粉占据半壁江山,其米粉制作工艺精细,烫好的粉很是柔韧,不会被轻易挑断,入口也很是香滑。

浇米粉的码子中牛肉是一绝,不论是牛腩,还是牛杂都烧的软烂弹牙、浓香醇厚,伴着油润的原汤盖在米粉上,来上一口能直接【我爱线报网】香迷糊了,米粉吸足了肉汤,还带着红油的香气,越品越香,一碗下肚回味无穷。

柳州螺蛳粉:广西柳州的螺蛳粉能火遍全国自是有它的魅力所在的,它闻着有多臭吃着就有多香。用猪骨和石螺,外加二三十种香料熬出的汤底怎能不香,米粉煮好后吃着也是格外爽滑,不硬不糟,再加上爽脆的酸笋、酸豆角、木耳丝、花生米和油炸腐皮,满满一大碗端上桌,鲜红的辣油漂浮在汤面,一口下去酸辣鲜爽,直击味蕾,里面透出的浓郁鲜味让人久久回味。

铅山烫粉:江西的铅山烫粉虽没有南昌拌粉名声大,但在中国首届米粉节中江西人最喜爱的十大米粉评选中拔得了头筹。这铅山烫粉所用的米粉是用上等的鹅湖山大米制作,经过煨烫后吃起来香而不腻,脆韧有嚼头。汤底则是要用【我爱线报网】猪筒骨和井泉水一起慢煨,再配上滑嫩的肉丝,撒上葱姜、辣椒,香气立刻四溢,吃上一口粉喝上一口热汤,鲜辣香滑,吃完后浑身都舒服自在。

衡阳鱼粉:在米粉界里论鲜味应该没有几碗能比得过衡阳鱼粉的,新鲜的鱼先煎后炒,再放入已经煨熬一夜的猪筒骨汤中继续熬煮,熬到汤色奶白香味四溢,淋到烫好的渣江米粉上才算大功告成。米粉入口时很是鲜爽,鱼肉细嫩鲜香,汤喝着也是香醇浓郁,谁吃这衡阳鱼粉必定都要吃个盆干碗净,不剩丝毫的汤和粉。

遵义羊肉粉:若是喜爱羊肉的,就一定不能错过贵州遵义的羊肉粉。羊肉相比牛肉更肥美,炖出的羊汤上飘着一层肥美醇香的羊油,而雪白的米粉在羊肉汤里浸烫的时候,汤中的精华也趁此被吸入了粉中。米粉码上肉片【我爱线报网】,撒上清香的蒜苗、香菜和葱花,一勺羊汤入碗,鲜香味立刻扑鼻而来,嗦上一口爽滑鲜香的米粉,瞬间驱散了疲惫感或困意,再来上一勺辣椒,羊肉粉又生出了一种别样的魅力,继续俘获着你的味蕾。

第三档:钦州猪脚粉、南昌拌粉、绵阳米粉、福州捞兴化粉、文昌抱罗粉、云南过桥米线、南宁老友粉

钦州猪脚粉:俗话说“吃了钦州的猪脚粉,连神仙也要滚三滚”,钦州猪脚粉与普通猪脚粉可不同,这猪脚要先涂抹上一层蜜芽糖先过油炸一遍再去卤,肥瘦适中的猪脚吃着皮脆肉嫩,咸中回甘,米粉则也吸足了鲜美的汤汁,嚼起来香味十足,再配着酸笋、酸菜一起吃,风味独特,越吃越满足。

南昌拌粉:一碗拌粉一份瓦罐汤是南昌人早餐的标配,洁白嫩长的米粉烫好后甩干【我爱线报网】水分,佐以酱油、麻油、胡椒粉、辣椒酱等调味料,再放入咸萝卜干、雪里蕻、花生米、葱花等辅菜,充分拌匀后米粉裹着酱料汁,入口爽滑Q弹,咸香浓郁,叠加上爽脆的小菜,口感也很是丰富有滋味。

绵阳米粉:绵阳米粉和大多数米粉相比要细上许多,也使得米粉煮好后会更加入味一些。地道的绵阳米粉都会分为清汤、红汤和对浇三类,清汤一般为鸡汤、三鲜、笋子、海带等口味,看着清淡但鲜味十足,红汤则有牛肉、肥肠、排骨三种口味,相比清汤看起来更油润红亮,米粉吃起来香辣鲜爽,对浇则是清汤、红汤各放一半,吃起来也是别有一番滋味。

福州捞化:福建的兴化米粉因其极为纤细的“身材”,而总是被人们忘了它也是米粉家族中的一员。福州的特色美食“捞【我爱线报网】化”其实就是用这兴化粉丝制作的,因为它细如银丝,不能在热汤中久煮,只需轻微一烫即可,捞化的汤头就是灵魂,鲜中带甜,清香不腻,配上新鲜现烫的猪血、小肠、牛肚、鱿鱼、花蛤等众多海鲜肉类,最好加上一勺虾油,米粉还未入口鲜味就已跳跃到舌尖了,吃着更是滑爽鲜香,一碗下肚全身都暖暖的很舒畅。

文昌抱罗粉:去到海南不吃上一碗抱罗粉,就相当于没去过海南。抱罗粉所用的米粉洁白柔滑,即使是直接干拌着吃都能让人爱不释口,更不要说再浇入猪牛骨熬煮的高汤,佐以瘦肉丝、精制的牛肉干、粉肠、酸笋等食材一起吃,这抱罗粉吃着喷香可口,十分鲜香滑嫩,汤中有鲜有甜,还带着一丝酸香,滋味妙不可言。

过桥米线:过桥米线作为云南美食的代表名【我爱线报网】片,也是受到了很多人的喜爱,凡是吃过的人几乎赞不绝口。米线的口感柔糯爽滑,还带着些弹性和韧性,煮好后再夹入高汤锅中浸烫入味,并放入鸡肉、火腿、牛肉、鸡蛋、韭菜、豆芽等配菜一起烫熟,吃起来粉滑汤鲜的,不禁让人拍案叫绝。

南宁老友粉:柳州人钟爱一口臭辣的螺蛳粉,南宁人则钟爱于一口酸香老友粉。老友粉所用的米粉和玉林的生料粉相似,都是宽而厚的,入口爽滑细腻。老友粉必须现炒现煮,将番茄、酸辣椒、碎牛肉、蒜蓉等用热锅炒香,再加以骨头汤和切粉一同烹煮,酸辣味扑鼻而来,吃着也是酸香爽辣还透着浓郁的鲜味,尤其是在寒冷的冬日里吃着开胃又驱寒。

——老井说——

我国好吃的米粉还有很多很多,比如广西的宾阳酸粉、生榨粉、百色【我爱线报网】烧鸭粉等,贵州的铜仁锅巴粉、安顺羊肉粉、凯里酸汤粉等等,湖南的长沙米粉、怀化米粉、郴州鱼粉等等,每个人也肯定都会更偏爱自己家乡的粉,如果你有想推荐的米粉可以在下方留言区评论分享。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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