苦瓜：味苦、性寒，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血和益气壮阳等诸多功效。其含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，还可以加速排毒；据研究发现，苦瓜中含有一种具有抗氧化作用的物质，可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化；对降血糖、抗病毒和防癌也有一定功效；所以常吃苦瓜对身体健康是非常有益处的。

By 老方小雨 【豆果美食官方认证达人】

用料

苦瓜 2根胡萝卜 1根食用油 适量味精 少许葱末 少许蒜瓣 3瓣白糖 1小勺食盐 半小勺

做法步骤

1、备好食材，这种是我们南京本地苦瓜，苦味较重，但也更加清香爽脆和好吃

2、蒜头和香葱，切好备用

3、苦瓜去瓤，洗净后切片

4、胡萝卜洗净后，切薄片【我.爱.线.报.网.】

5、锅中水开，加入半小勺白糖和少许的盐

6、放入苦瓜和胡萝卜，焯烫片刻至变色

7、捞出，过凉后控干水分

8、炒锅烧热，倒油，下一半葱花和蒜末爆香

9、放入苦瓜和胡萝卜

10、加入少许的盐和半小勺白糖，大火翻炒

11、接着加入余下的葱末、蒜碎和少许味精

12、翻炒均匀，关火盛盘

小贴士

1、苦瓜，提前在油、糖水中焯烫后再过凉，不仅可以减少苦味，还可以做苦瓜保持色泽翠绿且更加油亮

苦瓜的营养功效

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。

1.清热益气

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾【我.爱.线.报.网.】、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2.保护机体

苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

5.美容肌肤

苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

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