6月一到
南京就迅速开启了“烧烤”模式
浑身乏力、胃口不佳等
“夏日综合征”
统统找上门
此时，只想说
何以解暑？
唯有凉皮啊！
在玄武
早就听说东大附近
有一家网红店
宝鸡张记凉皮
走，今天就一起去打卡尝一尝！
上午十点
当小武来到位于四牌楼
宝鸡张记凉皮的时候
店里已经开始排起了长队
张师傅在后厨煎蛋
弟媳在案板上切皮子
徐阿姨在前台拌凉皮
儿子忙着收拾桌子
一家人配合相当默契
二十多年，只为一碗凉皮
从1997年开始，宝鸡张记凉皮在东南大学附近已经开了快30年。最早的时候，夫妻俩是在东大东门文昌桥天桥出摊，宝鸡张记搬来搬去，始终没有离开东大周边。
徐阿姨说，店里【我.爱.线.报.网.】的凉皮和宝鸡本地的凉皮相比，其实有进行一些改良，首先是皮子更软糯一些，其次加的汤汁也更多，口感上没那么重了，这些都是为了更好地适应南京人的口味。
凉皮里配菜是传统的面筋和黄瓜丝，重点是凉皮和煎蛋。凉皮是自制的，每天早上现切，非常Q弹，辣椒油香而不辣，味道调得非常恰到好处。
灵魂单品鱼香煎蛋，是几乎每一位顾客都要点的。每天早上8点开始，老板张师傅一个人在后厨煎蛋，煎好的荷包蛋要在鱼香卤里浸泡两个小时，鸡蛋炸过形成的每一丝气孔里都吸满了汤汁，冰冰凉，一口爆汁。
一口家乡味，抚慰游子心
家住北京东路的75岁的丁爷爷和老伴是店里的常客。丁爷爷介绍说自己是宝鸡岐山县人，离开家乡已经56年，在外的这些年，始终忘不【我.爱.线.报.网.】了的是家乡味道，而张记凉皮家乡味道很浓，他和老伴每隔一段时间就会到店里来吃。
徐阿姨说，店里经常有像丁爷爷这样的顾客光临，尤其是靠近东大，来自五湖四海的大学生，有不少是来自老家那边，凉皮店开在这里，不仅让南京本地人尝到了正宗的西北美食，也能让离家的游子吃到小时候的味道，慰藉他们思乡的心。
亲力亲为，等待那一天到来
十平米左右的小店，每到饭点都要排队，更别说有个座儿了。徐阿姨说不是没想过扩大店面，只是觉得时机还不成熟，“扩大店面肯定要增加人手，在没有培养出满意的帮手之前，一切都还得亲力亲为，这样才能保证凉皮的口感不变味，不让顾客失望”。
二十多年的积累，宝鸡张记的口碑早已在南京城传得响亮，徐阿姨表示她非【我.爱.线.报.网.】常感激顾客的认可，更多的还是珍惜。从早9点到晚9点，日复一日，虽然辛苦，却也满足。
徐阿姨的儿子今年大学就要毕业了，现在正在店里学习、帮忙。未来，“希望儿子能够传承这份手艺，早日独当一面，这样的话，我和他爸也能够轻松一点，毕竟年纪越来越大，体力有点跟不上了”，望着儿子忙前忙后的身影，徐阿姨笑着说道，眼中满是期待。
看到这里
夏天吃啥
你是否已有了不再纠结的答案？
除了四牌楼4号的老店，宝鸡张记凉皮还有一个二店，位于文德里70号，是徐阿姨的妹妹一家在经营，两个店的口味是一样的哦，大家可以就近选择~
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