《华夏酒报》记者 张瑜宸
2023年11月，中华老字号迎来全国“大考”。在一番严格的审核淘汰后，12月21日，商务部公示了第三批中华老字号拟认定名单。其中，贵州都匀市酒厂有限责任公司的“匀酒”入选。2024年2月1日，认定名单正式发布，贵州匀酒正式荣膺中华老字号。
此次评选距2010年商务部评定第二批中华老字号，已时隔13年，自此，贵州上榜中华老字号的酒企数量扩容至8个。有观点认为，以此为契机，贵州酒业的稀缺资源将更为市场所珍视，其品牌示范性和行业引领性也将日渐凸显。
3500选1，匀酒上榜中华老字号
2023年12月21日，商务部公示了新一批中华老字号拟认定名单，遴选出的品牌共计388个，公示时间为【我.爱.线.报.网.】15个工作日。
在酒类品牌中，贵州共有三家酒企上榜，分别是贵州习酒股份有限公司的“习”，贵州都匀市酒厂有限责任公司的“匀酒”和贵州金沙窖酒酒业有限公司的“金沙”。
据《华夏酒报》记者了解，自2006年以来，商务部部署开展老字号认定工作，分两批认定了1128家中华老字号企业。在漫长的发展过程中，部分老字号出现机制僵化、观念陈旧、创新不足、传承无力等突出问题。2023年初，商务部等5部门发布《中华老字号示范创建管理办法》，调整了老字号的评定标准，建立了“有进有出”的动态管理机制。
2023年11月，中华老字号迎来首次全国“大考”，经过复核，55个品牌被移出中华老字号名录，73个品牌被要求限期6个月予以整【我.爱.线.报.网.】改，其中，有2家酒类品牌被摘牌。
在新一批“中华老字号”加入前，贵州的酒类品牌有5家中华老字号，其中，茅台、董酒、赖永初已通过审核，鸭溪、九阡附条件通过审核。此次正式认定名单发布后，目前，包括匀酒等品牌在内，贵州中华老字号酒企扩容至8个。结合贵州目前约2.8万的注册酒企数量来看，这一比例为3500：1，堪称优中选优。
对此，业内人士认为，中华老字号有国家部门的权威背书，含金量极高，这在普遍重视品牌底蕴、技艺传承、文化内涵的白酒行业内，是稀缺资源。特别是在当下的经济周期内，白酒消费呈现老名酒更受青睐的价值回归趋势，“中华老字号”的官方背书作用不言而喻。“新增的中华老字号将继续为市场提供国货品牌，同时【我.爱.线.报.网.】也将进一步凸显其在白酒市场上的品牌示范性和行业引领性。”
传承老字号，留住厚重历史底蕴
查阅商务部等5部门对于中华老字号的新认定标准可以发现，在总分100分的标准中，“历史文化深厚”占38分、“经营管理规范”占22分、“创新发展能力突出”占40分。可以说，此次老字号评选，将坚守传统和勇于创新摆在了同等重要的位置。而匀酒等一批贵州名酒之所以能入选新一批中华老字号认定名单，恰恰是因为其在传统文化与技艺传承、产品创新、市场拓展等方面有着可圈可点的表现。
都匀产酒历史悠久，有千年酒都的美誉。酒技载入宋书《名酒记》，史称“苗曲法酒”。清乾隆版《贵州通志》记载：苗酒主要产于都匀府各属。明末清初张宝华酒师随军入都【我.爱.线.报.网.】匀，取本地“苗曲”工艺结合汉族“烧酒技法”，独创“张氏制曲秘方”后，经历代传承，逐渐形成一套完整成熟的“白酒酿造妙艺”，即匀香酿艺前身。今天的匀酒，于1950年4月建厂，作为新中国成立后白酒核心产区——贵州、四川地区第一家国营酒厂，其建厂历史比茅台酒厂早一年半，故有“匀前茅后”之说。1963年、1979年、1983年、1986年，匀酒连续四届荣获“贵州名酒”称号，是“贵州老八大名酒”之一，是名副其实的贵州老牌名酒的代表。
匀酒独家拥有匀香型白酒生产工艺。1950年建厂后，历代匀酒酿酒人在“张氏酒坊”基础上不断精进改良酿造工艺，开创百草入曲，被业内尊为“药香鼻祖”；首创香醅酒醅“同甄串蒸”工艺，确【我.爱.线.报.网.】立了匀酒独特的香型风格。该工艺在入池发酵前加块曲粉与酒醅混合，发酵三个月左右才进行蒸馏。制块曲时加一百多味中药，因此，酒的风格醇香中微带药味，是为“匀香”（现在贵州省一些名酒的工艺，就是在这一技艺的基础上发展起来的）。
2011年，匀香型生产标准正式成为贵州省白酒地方标准；2019年，匀香型白酒酿造技艺入选贵州省非物质文化遗产名录。
匀香之外，匀酒还兼具酱香型白酒生产工艺。匀酒第五代非遗传承人孟磊在严格按照大曲酱香白酒酿造工艺生产的同时，对匀香老基酒的香醅配方和发酵周期进行了调整，独创以匀香基酒作为酱香白酒的调味酒，缔造出匀酒酱香区别于其他产区酱酒的幽雅、柔和、细腻的独特风格。
“匀香几乎为匀酒独有【我.爱.线.报.网.】······消费者喝过三五次后会产生非常独特、非常强烈的味觉记忆，从而形成品牌偏好，所以我认为，匀香是未来匀酒的王牌。”此前，匀酒掌舵者朱伟曾对外表示，老工艺、老品牌、老口味，是匀酒一直深受消费者喜爱的重要原因，未来也将在匀酒二次创业的过程中大放异彩。
如今，匀酒已将优秀的黔南生态环境、特色景观、白酒酿造体验等项目融为一体，打造出独特的回厂游，充分体现了生态+人文+产品的“酒旅融合”优势。外地客商来到酒厂，不仅可以了解白酒（匀香、酱香）悠久的历史传承、独特的酿造工艺、专业的品酒之道，还可以体验都匀独特的生态景观、风土人情、少数民族非遗技艺、风俗文化。这一项目为都匀的文旅产业推广做出了积极贡献，据【我.爱.线.报.网.】统计，2023年酒厂接待客商人数近万人次。
激活老字号，老酒讲好新故事
传承为根基，创新谋发展。
此前，商务部在例行发布会上曾表示，要“着力推动老字号顺应市场机制、不断推陈出新，打造更多‘必购必带’的特色商品，更好满足消费需求”，而匀酒二次创业的一大特色就是“顺应市场机制，不断推陈出新”。
谈起匀酒，“匀38”等系列产品已成为老一辈白酒人的情怀和挥之不去的青春记忆。70多年来，匀酒陪伴着一代又一代都匀人长大，已经成为当地的一个文化符号。如今，匀酒历经岁月酿造，产品不断与时俱进、迭代升级。
近年来，酱香消费成为趋势，贵州产区优势亦不断凸显。匀酒酱香的核心产品打造计划历经数年筹备、产品设计与酒体论证经过数轮【我.爱.线.报.网.】打磨。2023年，匀酒先后推出祥云、匀酒1979等战略产品，剑指最为广泛的大众酱香市场，成为企业提振信心、带动消费的排头兵产品。
目前，匀酒有瑞雪报春、青花、蓝花、红花等中高端产品，重点布局苏、浙、闽、粤等市场，远销加拿大等国际市场；有匀酒祥云、匀酒1979等大众酱香产品，主攻黔南本土市场；有定制酱香小单品，导入抖音直播以开拓电商生态下的全新市场；另有以匀酒匀茅系列为代表的超高端匀香产品，成功俘获老酒圈意见领袖们的青睐。
产品出新的同时，匀酒还特别重视销售渠道上的创新。过去十几年间，白酒行业的核心销售渠道不断演变，电商销售异军突起。面对这种趋势，作为“老字号”的匀酒没有固步自封，而是积极尝试拓展新【我.爱.线.报.网.】渠道，拥抱变化。
在朱伟的对外表述中，直播电商已成为匀酒实现业务增长的四个增长极之一。“不论是历史还是品牌，匀酒都非常适合互联网传播，同时，匀酒匀香独特的香型容易让消费者在品尝之后形成口感偏好。然而，小众酒在线下的推广是成本高、效率低且难度大，但现在可以借助互联网深度经营、持续经营和滚动经营做大匀酒市场。”
2023年初，匀酒开始布局直播电商赛道，与近三十余位酒水垂类达人牵手合作，邀请快手李宣卓、吴一、大兵老师、金皖友约等头部白酒达人回厂直播带货宣传，并通过精细化的直播运营使匀酒旗舰店迅速成长，在目标群体中的影响力与日俱增。
2023年618期间，匀酒电商抖音、快手等平台GMV快速增长；2023年7【我.爱.线.报.网.】月，匀酒邀请“抖音白酒主播联盟”参观酒厂，并开展“匀酒+抖音直播赛道沟通交流会”，积极布局匀酒直播电商生态。匀酒旗舰店抖音直播时效动态榜一度进入白酒相关榜单前十，引发关注。
据悉，2023年匀酒直播电商GMV实现30倍增长。2024年初，匀酒又与国内顶流电商机构“三只羊集团”达成战略合作，进一步深耕电商赛道，曾经的区域老牌名酒以电商直播的名义迈出了荣耀回归的重要一步。
“上榜老字号，匀酒的品牌价值得到了认可，这是对我们的激励，未来，我们要把这个金字招牌擦亮、激活。”匀酒品牌部相关负责人表示。值得注意的是，目前朱伟掌舵下的四家酒企中，贵州醇、青酒、匀酒是首批贵州老字号，枝江酒业2010年入选中华老字【我.爱.线.报.网.】号（目前湖北酒企6家），此次匀酒又荣登“中华老字号”榜单，使得旗下老字号全明星阵容更具分量，值得期待。
有观点认为，时隔13年后新一批拟定的中华老字号，是经受了更长时间市场检验的产物，在当下普遍强调文化自信、经典国货回归上升的市场环境中是无数个大IP级别的存在，自带流量，有可能会成为白酒行业新的消费增长点。未来，期待这些老字号赓续经典、创新生长、发光发亮，为白酒行业不断注入新活力。
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