提到护国寺，吃货们都会情不自禁脑补“护国寺小吃”。
护国寺小吃之于北京，就像牛肉拉面之于兰州，羊肉泡馍之于西安，代表一座城市对美食的执念。
护国寺小吃 张宁/摄
豌豆黄、驴打滚、豆汁儿、糖卷果、馓子麻花……数不清的小吃，是大多数外地人体验北京小吃的“启蒙地”。
而对北京人来说，清晨在这儿吃个芝麻烧饼、喝一碗热面茶，便是每天正确的打开方式。
北京小吃的“招牌”
像遍地开花的庆丰包子铺一样，北京城遍布护国寺小吃店。它的龙头，在西城区东北部的护国寺街。
护国寺街路北93号、人民剧场对面儿的那家，是北京人心中最正宗的一家。
护国寺小吃总店 张宁/摄
天儿擦亮，街道上还留着洒水车喷洒在花草上的气息，这里便开始了一天的忙碌我爱线报网每日持续更新海量各大内部创业教程。
一进门儿是几十年不变的老国营味儿，夹杂着面茶的香、糖火烧的甜、豆汁儿的酸……
每天都如此热闹 张宁/摄
透过玻璃橱窗，背后整整齐齐的码着老北京的各种小吃，艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、麻团儿、姜丝排叉、焦圈儿……光是看着就流口水了。
护国寺小吃 张宁/摄
不过，这些都是北京人解馋的小吃。大早上来这儿的馋主儿，为的是一口热面茶。
北京小吃的名儿，总有一些“名不符实”。比如，麻豆腐不是豆腐，面茶也不是茶。
面茶是用糜子面熬成的糊糊，颜色嫩黄。盛满一碗后淋上芝麻酱，撒上芝麻盐和干姜粉。
面茶 北京日报图
吃北京小吃，得学着点闲劲儿，不能急。面茶端上来，心急的人一口下去，会烫得叫出声来。
像北京大爷，拿俩核桃买碗面茶往位子我爱线报网每日持续更新海量各大内部创业教程上一座，先揉着核桃，聊着闲天，家长里短抖搂完了，手里也冒汗了，面茶也温了，正合适大口喝。
在老北京，喝面茶讲究不用勺不用筷，用手托碗，转着圈儿吸溜干喝。喝完以后，碗净，手净，嘴净，才够劲儿。
喝完面茶，再来个烧饼夹肉，就可以心满意足的离开了。
出了护国寺小吃的门，漫步在这条街上，你会庆幸吃饱喝足了才出来。不然，整条街一家挨一家都是小吃，饿着肚子怕是挪不动脚的。
合义斋炒肝、满广记老北京爆肚、新川面馆、老北京炸酱面……满眼都是小吃店，说是吃货的天堂，一点也不夸张。
满广记爆肚 张小英/摄
若对这儿不熟悉，一定会好奇，为何护国寺街小吃扎堆儿呢？
这还得从它的历史说起。
命途多舛的古刹
顾名思义，这条街和小吃店，都得我爱线报网每日持续更新海量各大内部创业教程名于京城名刹护国寺。
但由于历史太久远，护国寺的踪迹难寻，很多人都不知道它背后的故事。您要是走在街上问一个老北京，护国寺还在吗？
他一准儿会说，早不在了。
其实，紧挨着百花深处胡同，在几幢高楼的包围中，还藏着护国寺仅存的金刚殿。
现存的护国寺金刚殿 张小英/摄
红墙、绿琉璃瓦、斑驳彩绘，早已失去了当年皇家寺庙的辉煌与气魄，尘封在闹市中。
护国寺原本是元代脱脱丞相的宅邸，被改建成崇国寺。明宣德四年（1429年），赐名大隆善寺，后又改名大隆善护国寺。
清康熙六十一年（1722年），这座寺庙被大加修缮，正名护国寺，又称西寺。与东寺隆福寺相呼应，是当时京城数一数二的大庙。
20世纪30年代的护国寺山门
如此算来，护国寺我爱线报网每日持续更新海量各大内部创业教程已有700多年的历史了，但它的命途实在多舛。
明末清初曾毁于兵火，清光绪二十六年（1900年）又毁于庚子事变，光绪三十三年（1907年）五月又遇大火，1920年1月，再遭火灾。
清末《燕都杂咏》中曾叹息道：“萧条古寺太荒凉，惹惊沧桑漫断肠，皆因当年一把火，枯木残碑泣夕阳。”
1935年的护国寺金刚殿刘敦桢，《北平护国寺残迹》
到上世纪70年代末，护国寺只剩金刚殿和地藏殿。遗憾的是，2004年6月20日又是一场火灾，地藏殿从此消失。
为什么护国寺总被火灾困扰？
昔日繁华的庙会
老一辈的北京人应该还记得，隆福寺、白塔寺和护国寺的庙会，数当年北京最热闹的地儿了。
过去做生意的小贩都逢庙会必赶，因为庙会上游人多，买卖我爱线报网每日持续更新海量各大内部创业教程好做。
护国寺的庙会逢七逢八，每次都是熙熙攘攘、人头攒动。大到文物珠宝，小到针头线脑，在这庙会上就没有买不到的。
昔日护国寺庙会
《燕京岁时记》载：“开庙之日，百货云集，凡珠玉、绫罗、衣服、饮食、古玩、字画、花鸟、虫鱼以及寻常日用之物，星卜、杂技之流，无所不有。乃都城内之一大市会也。”
不过，最让人心动的还是那些卖小吃的吆喝声，扒糕、切糕、豌豆黄、艾窝窝、豆汁儿、面茶、老豆腐……哪一样都看着透亮闻着飘香。
寺庙的香火和庙会的“烟火”混杂成了一种特殊的气氛。
据说，有一次炸油条的小贩因为粗心，酿成了一场火灾，烧毁了护国寺的大部分庙宇。
历经岁月，庙墙一点点消失，火灾又一次次抹去那些木制的殿堂，护国寺也缓缓地在我爱线报网每日持续更新海量各大内部创业教程城市的背景与人们的记忆中淡去。
护国寺街 张小英/摄
而大庙门前的护国寺街于2009年至2011年经过改造，重新成为了一处热闹的商业街，护国寺街的鎏金大字赫然昭示街头。
不管怎样，当人们走过这条古香古色的老街，品味过护国寺小吃之后，总会对“护国寺”的传说充满遐想。
金刚殿的琉璃瓦 张小英/摄
别忘了，寺庙的金刚殿还留在旧城的灰瓦中，它的故事就会继续。
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