总第 3544 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
肯德基开专业咖啡馆
经典爆品再度走红
肯德基子品牌K咖啡开出新店型——KCOFFEE精品咖啡馆。
KCOFFEE馆延续了KCOFFEE之前的菜单，并在两款热销经典产品的原基础上做了升级，作为KCOFFEE馆的门店限定。
升级的2款产品，一个是海盐焦糖风味雪顶咖啡，在“经典雪顶咖啡”的基础上升级，做风味独特的“冰激凌+咖啡”。海盐焦糖风味雪顶咖啡选用百分百新鲜现磨阿拉比卡咖啡豆，顶部是奶香浓郁的雪顶，以及金灿灿的海盐焦糖风味糖浆。
升级后的雪顶咖啡口感层次丰富，既有咖啡的香醇，也有海盐的清新，雪顶的微咸甜香，绵柔顺滑。
另一个走红的爆品是百香果九珍气泡美式，在“九珍我爱线报网每日持续更新海量各大内部创业教程果汁”的基础上升级，做“带气的果咖”。
九珍美式果香馥郁、气泡清爽。因为这个原因，不少小红书网友认为它和夏天适配度极高。
两款产品虽然一个是拿铁、一个是美式，但有一个共同点：抓住流量关键词，做部分创新。这正是它们高调走红的原因。
两款新品延续KFC专属“经典明星产品”的独特基因。一方面可以能给消费者熟悉感，体现肯德基KCOFFEE的品牌特色，同时抓住行业趋势，将行业中的热门口味融合到产品中，给消费者带来新鲜感，从情感侧打动消费者。这样一来，消费者愿意尝试，提高产品首次消费的意愿，同时用优质的口感，提高消费者复购的意愿。
同时，推出多种奶基底风味、手摇咖啡等，更是丰富了消费者的选择。
用产品说话
肯德基第一我爱线报网每日持续更新海量各大内部创业教程家KCOFFEE馆坐落于湖北孝感，今年4月29日开业，至今已有将近2个月的时间。这期间，第2家KCOFFEE馆也落地了。
可以看到：肯德基在开出KCOFFEE门店这一决策上，没有选择大量的营销手段，高举高打，而是用产品说话，用产品力打动消费者。
内参君发现，肯德基是这样设计KCOFFEE菜单、凸显KCOFFEE产品力的：
1、咖啡产品：KCOFFEE热销经典产品 + 门店限定新品
菜单上包含了KCOFFEE 2014年开始卖的经典咖啡，比如美式、拿铁，也有符合当下健康趋势的燕麦拿铁。此外，KCOFFEE馆还增加了几款新品，比如手摇杨梅美式、手摇杏皮美式、血橙西柚风味气泡美式。
2、整体产品线：+烘焙，做我爱线报网每日持续更新海量各大内部创业教程套餐，丰富咖啡搭配
肯德基KCOFFEE馆还推出多款甄选烘焙轻食，有汤种吐司、巴斯克、瑞士卷等，可以和咖啡搭配。肯德基KCOFFEE馆也推出了多款烘焙和咖啡组合的下午茶套餐，其中就有肯德基的王牌烘焙产品——蛋挞。烘焙产品线的加入，让肯德基KCOFFEE馆拥有更多实惠的选择，这对当地消费者来说很有吸引力。
3、咖啡品质：专业咖啡师手作
KCOFFEE馆有专业咖啡师严格把控每一杯的出品质量，给消费者提供更稳定、更高品质的咖啡。
从菜单产品
到面向下沉市场的专业咖啡馆
8年来，KCOFFEE 一直在为做一杯好喝不贵的咖啡持续努力，并越来越“显眼”——从KFC门店菜单上的一个产品，到开出快闪店、KFC TO GO我爱线报网每日持续更新海量各大内部创业教程 窗口，再到今天的专业咖啡馆门店。
KCOFFEE在稳扎稳打地发展。数据显示，至今，KFC TO GO 窗口在全国已突破一百个窗口。
KFC TO GO 窗口的成功尝试为KCOFFEE馆奠定了坚实的基础。借助KFC TO GO 窗口，KCOFFEE深入我国不同区域的市场，用数据洞察各地消费者的咖啡需求，找到KCOFFEE的发展方向——面向小镇的专业咖啡馆。
这一决策大有讲究。艾瑞网发布的《2022中国现磨咖啡行业研究报告》显示：中国现磨咖啡行业处于高速发展阶段，近几年市场规模增速均在30%以上。在这个增速下，现磨咖啡市场能在我们正在亲历的3年内实现规模翻增。
而实现规模翻增的“力量”，是中国广阔的小镇我爱线报网每日持续更新海量各大内部创业教程。
《2022中国现磨咖啡行业研究报告》显示，中国约70%的连锁咖啡店位于一线及新一线城市，广阔的三线及以下城市，仅分得市场中13.7%的连锁咖啡店。
一二线城市咖啡品牌卧虎藏龙，正进行一场“恶战”。咖啡市场高度内卷。
高压之下，很多咖啡品牌开始将目光投向下沉市场。因为小镇咖啡的供给远远小于高线城市，但对咖啡需求在咖啡文化的传播下飞速增长。
现在，下沉市场正是咖啡的新增长点。
KCOFFEE馆进入下沉市场，有很强的竞争力。
首先，品牌优势。KCOFFEE诞生时间长，有肯德基赋能，品牌认知度高。很多小镇消费者已经在当地的肯德基餐厅见过或者体验过KCOFFEE 产品，对KCOFFEE有品牌记忆或者味觉记忆。
其我爱线报网每日持续更新海量各大内部创业教程二，产品优势。肯德基KCOFFEE馆有规模优势，能在同一价格区间提供一杯更高品质的咖啡。无论是在咖啡豆采购、产品出品、新品创新上，肯德基KCOFFEE馆都有行业领先的能力。
其三，性价比优势。KCOFFEE馆新增了“+3元升级SOE”的活动。SOE即“单一产区、单一品种的浓缩咖啡”，相较于拼配豆子，SOE更集中地体现一款豆子的风味，口感更纯粹。
近年来，国内咖啡文化兴起，越来越多消费者养成咖啡消费习惯，并逐步形成咖啡“审美”，有自己的口感、风味偏好。+3元升级SOE对有品味咖啡风味需求的消费者来说，是一个轻松满足享受需求的选择。
其四，宣传优势。KCOFFEE会玩不是什么新闻了。有母品牌肯德基的助力我爱线报网每日持续更新海量各大内部创业教程，KCOFFEE在营销活动上也很出彩。比如KCOFFEE最新推出的生椰系列产品，就请来《一年一度喜剧大赛》两届节目中的热门选手王皓、鑫仔拍摄广告宣传片。
其五，模型优势。肯德基KCOFFEE馆采用小店模型，面积不到50平米。模式更轻，更利于复制，有利于品牌快速扩张。
虽然门店小巧，但五脏俱全，肯德基KCOFFEE馆有足够实力成为小镇消费者的“第三空间”。门店做了空间隔断：点单区外，还有一块装饰得颇具品咖氛围的空间，可供客人休闲娱乐。
有多年沉淀的KCOFFEE开出咖啡馆，瞄准下沉市场，无疑它将成为下沉市场咖啡竞争中的主力选手。
小镇咖啡市场未来如何，我们一同关注。
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