羊腰子的内腰和外腰的区别(买羊肉腰子,选“羊内腰”还是“羊外腰”?口感差别大,别买错了)

买羊肉腰子,选“羊内腰”还是“羊外腰”?口感差别大,别买错了

都说民以食为天,对于一大部分朋友来说,这一日三餐里面,自然少不了各种肉类食材,常见的有猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉等等。如果从价格上做个对比,羊肉要比其它几种肉类食材贵不少。

萝卜炖羊肉

其实原因也很简单。如果拿喂养饲料和产肉比例做个对比,猪肉是3:1,鸡肉是2:1,牛肉是8:1,羊肉则接近10:1。这也就意味着,喂养10公斤饲料后,才能长出1斤羊肉。如果是只吃草的羊,这个比例高达30:1。因此,羊肉贵也有其道理所在。

平时去买羊肉时,摊主一般都按不同的部位售卖,当中就包括羊腰子。很多朋友不知道的是,羊腰子还有内外之分,懒喵今天就准备跟大家聊聊这【我.爱.线.报.网.】个话题,一起来看看:

羊外腰和羊内腰有啥区别?

01 部位不同

羊外腰

羊外腰,又被称作羊宝,位于公羊的生殖器部位,也可以理解为是公羊的睾丸,因为长在羊的体外,并且外形和羊腰子有点相似,因此就有了“羊外腰”这个名字。羊内腰则长在羊的身体内,位于羊的肾脏部位,也可以理解为是羊内肾。

其实说到“腰子”,大家第一反应就是肾脏,它是人或动物的主要排泄器官。因此,从这个意义上说,羊内腰才是正儿八经的羊腰子(肾脏),而羊外腰只是因为外形和腰子像,而被取名为“羊外腰”,也可以理解为是外肾,但实际上和腰子(肾脏)不是一回事。

从部位上看,羊外腰指的是羊睾丸,位于公羊体外的生殖器处,羊内腰指的是羊肾,位于羊体内的肾脏部位。【我.爱.线.报.网.】

02 外观不同

羊外腰

羊外腰的外观颜色多为白色或浅粉色,整体轮廓呈椭圆形,两头不均匀,一头有突出的部分,且表面有类似波浪的红线。羊内腰的外观颜色则偏向红褐色,整体轮廓和腰果极为相似,两头对称,表面光滑无痕迹。

羊内腰示意图

羊外腰和羊内腰的外形完全不同,因此大家在掌握了这个小知识后,下次在遇到这两个羊身上不同部位的肉时,就能一眼将它们分辨出来。

从外观上看,羊外腰和羊内腰的区别,主要体现在颜色和形状上,前者颜色较浅,形状为一头带突起物的椭圆形,后者颜色较深,形状为腰果形。

03 口感不同

腌制中的羊内腰

羊外腰带有非常明显的骚腥气味,如果处理不当,做出的菜肴会有很浓郁的腥臊味。经过烹饪的羊外腰,口感外Q弹,【我.爱.线.报.网.】内松软,里面的部分和豆腐的口感有几分相似。

羊内腰的腥味要稍微轻一些,口感较嫩滑,表面通常还会有一层油腻的脂肪包裹着,如果不去除脂肪就直接烹饪,吃起来就会比较肥腻。

从口感上看,羊外腰的腥臊味较重,口感外弹内软,羊内腰的腥臊味要稍微轻一些,吃起来口感又嫩又滑。

04 适合做法不同

烤羊腰

羊外腰的腥臊味较重,因此更适合口味重一些的烹饪做法,像常见的有红烧、酱卤等等,在烧烤摊上,我们常常能见到烤羊外腰。通过添加大量调料的方式,就可以遮盖住羊外腰中一大部分腥味。羊内腰适合的做法要更多一些,可以煮汤、小炒,也可以煎炸、烧烤。

从适合做法上看,羊外腰比较适合重口味的做法,如红烧羊外腰、烤羊外腰等等,羊内腰适合做法【我.爱.线.报.网.】较多,可以煮汤,也可以小炒。

买羊肉腰子,选羊内腰还是羊外腰?

传统名菜羊三宝

通过上面一番对比,相信大家对羊外腰和羊内腰也有了进一步的认识。至于日常买羊肉时,应该选羊外腰,还是羊内腰,主要看大家的口感喜好和偏爱做法。如果喜欢重口味一点的菜肴,羊外腰就很适合,如果想做个简单的家常小炒,羊内腰更合适。而从价格上看,羊外腰一般要比羊内腰贵一些。

结语

烤羊外腰

由上可知,羊外腰和羊内腰的区别,主要体现在4个方面,分别是部位不同、外观不同、口感不同、适合做法不同。大家下次去市场买羊肉腰子时,可别再傻傻分不清了。

用大白话聊美食,我是懒喵,喜欢美食的朋友,可以随手点个关注噢~

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