两，中国独有的重量单位。

我们知道，在现行的公制下，一两等于50克，而旧行的市制里，一斤16两，一两是31.25克。

在餐馆里，“两”也是一种独特的计量单位。

北方吃包子，一两有3个；江南卖生煎，一两是4个；而在饺子馆里，一两饺子通常有六七个……

但真要吃起来，就会发现，甭管是3个包子、4个生煎还是6个饺子，都远远不止50克。

既然如此，为什么还要用“一两”做单位呢？

“一两”到底有多少？

有个段子说：

曾经有一个外国留学生去吃生煎，听到老板问要几两，于是掏出手机查了一下，发现一两才50克，于是就要了10两，结果端上来40个生煎。

一两包子是3个，一两生煎是4个，一两饺子六七个，全国很多地方都是这么卖的，可这“【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目一两”到底有多重呢？

于是，我们买了包子、生煎和饺子称了一下。

在北京的各大包子铺，一般默认一两包子就是3个。

我们称了一下，发现3个包子的重量达到189克，将近四两。

在苏州、上海，一两生煎一般是4个，开在北京的生煎铺也沿用了这一习惯。

不过称了之后会发现，4个生煎有201克，正好四两，还多了1克。

北京的饺子馆，现在基本都按份卖饺子了，但在一些地方，还有按“两”卖饺子的习惯，比如武汉，一两饺子有六七个不等。

我们买了一份饺子，分别称了6个饺子和7个饺子的重量，6个饺子有129.1克，而7个饺子有152.1克，有二两半到三两重。

南京的锅贴也是按两卖的，一两5个。我在附近没有找到合适的锅贴店，于是请人在南京【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目的小伙伴帮我买一份称了下，结果有251克，足足半斤。

看起来，无论是包子、生煎、饺子还是锅贴，这些按两卖的食物，每一两其实都远远超过50克，可为什么还要这么计量呢？

“一两”从何而来？

为什么要用“两”来做主食的计量单位，目前在资料里看到有两种说法：

一是认为，旧时候，肉包是有钱人家的吃食。在江南，请客的宴席上，为了彰显后厨的本事，就把这包子做得越来越小，越来越精致，一两左右的面包四个包子，渐渐就成了约定俗成。

二是认为，用“两”做计量单位，与计划经济时代的粮票制度有关。一两其实说的就是一两干粮食。

在当时那个年代，出门下馆子不仅得花钱，还得有粮票，钱是食物的价值，而粮票则代表了购买资格。

从现有资料和逻辑【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目来判断，第二种说法更为靠谱。

因为不仅生煎、汤包这一类的江南小吃会按两售卖，北方地区的包子、西南地区的面条、各个食堂的米饭，都会按两售卖。

另一点是，如果“一两”的说法远早于计划经济时代出现，但是晚清、民国时期，对于生煎、汤包这类食物，并没有出现按两售卖的记载。而且，今天无论是香港特别行政区还是台湾地区，也都没有出现按两计量售卖的习惯。

所以说，“一两”指的是一两干面粉。

一两面加水和面之后，重量一般在70克至75克之间。

以前，就有一些地方规定，一两饺子是7个。包上馅蒸熟后，重量可以达到140克至150克，如果是煮熟的，重量还会再重些。

而这，也与之前我们称的7个饺子的【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目重量差不多。

尽管粮票已经取消这么多年了，但按“两”计量的习惯还是沿用了下来。

除了带馅的，还有哪些东西会按两卖？

主要还是面条、米饭之类的主食。

最经典的就是川渝地区，重庆人早上习惯来二两小面，宜宾人更是讲究，经常是点上三个一两的面，分别干拌、红汤和白汤。

同样的，甭管是一两还是二两，说的也都是干面粉的重量。

川渝地区的面条大多用的是碱水面，当地也称之为“水面”。

一斤干面粉和成碱水面，一般是加三两水，和好的面是一斤三两，650克，理论上，二两小面也就是130克。

不过，当地有媒体曾报道说，上世纪八九十年代，重庆会有专门的工商工作人员去面馆给面称重量，不够称会挨罚，久而久之，面馆老板们就会多挑些面，如【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目今，“二两小面”就比实际多不少。

有人就做过实验，去几家面馆买二两生面回家一称，发现重量基本在180克至200克之间，远超过理论上的二两——130克。

所以，如果在家里做小面，按照“二两=100克面条”来下面，肯定是吃不饱的。

按两卖的米饭，一般我们会在食堂，尤其是大学食堂见得更多。

甭管是一两、二两、还是三两，说的统统也是干大米的重量，否则你不会觉得，打了三两满满一大碗的大米饭，只有150克吧。

普通大米的生熟比一般是1：2.3，一两大米可以做成115克的米饭，而三两大米做成米饭的重量其实已经有345克了。当然，经过食堂阿姨颤抖的手，打入碗中的饭还有多重就不好说了。

日常生活中，我们遇到的靠谱的减肥食谱【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目或是膳食指南中，给出的食物重量一般都是生重。否则，一两熟米饭，胃口再小的女生，也几口就吃完了。

总之，“两”成为主食的计量单位，是一个特殊时代在我们生活中留下的痕迹，这个时代说近不近，说远其实也不远。但无论怎么说，吃饱了饭的日子才是幸福的。

文 | 卫奕奕

给力项目：线报网会员可免费下载 加入会员
友情提醒： 请尽量登录购买，防止付款了不发货！
QQ交流群：226333560 站长微信：qgzmt2

温馨提示：本站提供的一切软件、教程和内容信息都来自网络收集整理，仅限用于学习和研究目的；不得将上述内容用于商业或者非法用途，否则，一切后果请用户自负，版权争议与本站无关。用户必须在下载后的24个小时之内，从您的电脑或手机中彻底删除上述内容。如果您喜欢该程序和内容，请支持正版，购买注册，得到更好的正版服务。我们非常重视版权问题，如有侵权请邮件与我们联系处理。敬请谅解！