53

liquor and spirits

优

从1952年开始到1989年，我国共进行了五次全国性的白酒评选会。一共评选出了17大名酒（简称“17大”）和53种优质白酒（简称“53优”），17名酒是为获得金质奖章的酒，53优是获得银制奖章的酒。关于17大名酒，介绍的文章很翔实，但53优鲜少，随着时代发展其中很多酒都渐趋没落，销声匿迹。对于很多酒客来说，再见53优已经是一件活久见的事。

筹备了许久，淘最美酒体验馆终于集齐53优，并正式展出。根据评选的历史脉络，分篇讲述53种优质酒，对53优再认识。

翻开历史的卷轴，淘最美酒体验馆本期带你走进德山大曲的世界。

德山大曲，古称德酒。产于湖南省常德市的常德酒厂，【我.爱.线.报.网.】三次获得国家优质酒称号，曾被誉为“潇湘第一浓香酒”。

古城常德，地处洞庭湖平原，沅江之滨，德山之麓，物产富饶，是湖南湘西北地区的一个古老城市，以擅酿美酒而闻名，被人们视为江南酿酒工业的一颗明珠。《嘉靖常德府志》曾记载，著名诗人应付平幸饮德酒后诗云：“老妪香菊古瓦盆，当时胜入杏花村。”

新中国成立后，迎来了一段公私合营的经济浪潮。1952年，由马万隆糟坊牵头，原年产不到100吨酒的常德72家糟坊组合为国营酿酒厂，当时名为湖南省酿酒总厂常德分厂。1957年升格为常德酒厂，恢复生产传统白酒。

1958年，为了响应国家学创名优的号召，常德酒厂通过学习全国7家著名酒厂经验，并结合本土传统酿酒方法，开始研制大曲【我.爱.线.报.网.】酒酿制方法。1959年，成功酿造出具有独特风味的浓香型“德山大曲”酒。

德山大曲酒采用优质糯高粱为原料，用纯小麦大曲为糖化发酵剂，酿造用水取自当地莲花池泉水。

其生产工艺既沿袭了传统浓香大曲酒的共性，同时又形成了自己的特点，如制曲由中温曲调整为中高温曲，创造性地加入了品温在 63℃—65℃的高温曲，老五甑操作法酿成。并且形成了一套独特的保养、培育窖池工艺，以当地独具特色的黄壤为基础材料，采用无可复制的枉水河滩藕塘泥，创新添加芳香水果、大曲粉、黄浆水、酒尾水等材料，采用“老窖醒泥”，成就了其独特的风格。

德山酒厂酿造车间\德山酒业

此后，酒厂冯仁杰等技术人员先后对酒的风格、酒度进行多次改进，质量不断提高【我.爱.线.报.网.】。

1963年，58度德山大曲酒在第二届全国评酒会上一举成名，荣获“国家优质酒”的荣誉称号，并成为常德地区最早采用玻璃瓶包装的白酒之一，填补了中南五省食品行业没有国家级奖牌的空白。

1980年，常德酒厂改名为德山大曲酒厂，继续生产此酒，以产地名胜和用曲为酒名。

德山酒厂大门\德山酒业

1987年元月德山大曲酒鉴赏会曾在北京人民大会堂隆重举行，受到方毅、严济慈、伍修权、宋时轮、廖汉生等中央领导、知名人士及酿酒专家的高度赞赏。

1984、1989年德山大曲酒又双叒叕蝉联国家银奖、获国家优质酒称号。自此，品质优美的“德山大曲”一跃而名震三湘。

1990年，常德酿酒工业集团公司成立，该公司以获得“中国名酒”称号的【我.爱.线.报.网.】武陵酒以及德山大曲酒为龙头，合并了当时的常德德山大曲酒厂、常德武陵酒厂、常德酒精厂、常德饮料厂四家全民工业企业。自此，德山大曲的厂名更名为“常德酿酒工业集团公司德山大曲酒厂”。

1998年德山大曲荣获”湖南名牌产品”称号，被誉为“潇湘第一浓香酒”。2011年，“德山”商标被国家认定为中国驰名商标。2012年，“德山酒古法酿造技艺”被列入常德市非物质文化保护名录。2017年12月，德山大曲获评国家地理标志保护产品。