经常做烘焙的朋友，应该都有一个烦恼，就是材料总会有剩下的。烘焙用的食材一般都种类繁多，不具有替代性，而且讲究用料精准，所以总是会有一买一大包，结果每次用几克的情况。这也就是玩烘焙的朋友经常会对消耗剩余材料这个事感兴趣的原因。

蛋挞皮就是其中很容易剩下的一种食材。好在这种饼皮系列都已经被开发出花样吃法，包上内陷就可以变身为各种小点心。省去了和面擀面的步骤，简单快手，懒人必备的技能，今天就教给大家。

蛋挞皮版蛋黄酥

虽说中秋节已经过去很久了，但是想吃蛋黄酥的心不分时间啊。只是现在不用考虑送人，自己想吃的话拿蛋挞皮做，省事很多。虽然不是传统的起酥工艺，但是蛋挞皮也是薄脆酥香种子选手啊

（分享自豆果美食认证达【我爱线报网】人马卡龙小魔女)

【食材清单】

蛋挞皮10个，咸鸭蛋黄10个，鸡蛋1个，豆沙250g，芝麻适量

【详细做法】

1、烤盘上垫上油纸，把咸鸭蛋黄放进烤箱里180度烤10分钟左右，烤到表面出油，也可以在咸蛋黄的表面喷一些高度白酒，可以杀菌去腥

蛋挞皮也拿出来解冻，趁着蛋挞皮硬的时候就把锡纸剥下来，在室温下就可以变软

2、秤出一些豆沙馅，我这边秤出来是按照每份25g的量（秤是去皮称重的）这个豆沙馅是买的现成的，既然是懒人版蛋黄酥，那咱们就懒到底，嘻嘻~

3、每份豆沙都捏出一个凹槽，合适蛋黄的大小，然后把烤好的蛋黄用豆沙包裹起来

放在虎口处，另一只手慢慢往上把蛋黄包紧收口，团成一个小团子，这样蛋黄酥的馅料就做好了

4、【我爱线报网】蛋挞皮解冻了之后是比较软的，就可以把做好的馅料包进去，也是一样慢慢在虎口处，贴紧馅料慢慢往上收紧，然后搓圆，烤箱要记得事先160度预热。都做好了之后，再轻轻的刷上一层蛋黄液

5、然后撒一些芝麻粒在表面，你们做的时候，撒上一些黑芝麻会更好看，我就随手摸了一点白芝麻就撒上去了，也是好看滴~

接着就可以送进烤箱了，160度烤15分钟，烤到表面金黄色

6、取出之后我会再刷一次蛋黄液，这样可以让蛋黄酥的外皮更脆更香味道更好；再送进烤箱烤15分钟

这时候再取出，蛋黄酥就非常好看了，表皮泛着光泽，略微像是蟹壳黄的颜色，烤得微微酥黄，浓郁香气直直地钻进鼻腔。轻轻一口，酥皮松脆得掉渣。

蛋挞皮版香蕉酥

这里可以随意替换馅【我爱线报网】料，香蕉、芒果、榴莲、菠萝、豆沙、香芋、苹果、草莓酱等等都可以哦

（分享自豆果美食认证达人a开心果a ）

【食材清单】

蛋挞皮6个，香蕉1根，炼乳10克，蛋黄 1个，黑芝麻少许

【详细做法】

1、蛋挞皮提前软化，200度开始预热烤箱。

2、剥开香蕉皮，加入10克炼乳，用叉子压烂香蕉，拌匀匀

3、分别放入蛋挞皮里，把挞皮像包饺子那样捏好，放入已预热好的烤箱烤十分钟，拿出把挞皮的托纸去掉，刷上蛋黄，撒上黑芝麻，再入烤箱烤二十分钟就可以了。

这个做法还是挺有新意的，把皮切成条状。菠萝可以替换成苹果，切成丁用黄油炒出汁就可以了

（分享自豆果美食认证达人doria_木木）

【食材清单】

黄油 20克，鸡蛋 1个【我爱线报网】，菠萝 1个，白糖 50克，蛋挞皮 1盒，淀粉少量

【详细做法】

1、新鲜菠萝小半个，切好了备用；平底锅内放入黄油，全程小火，黄油融化了之后把菠萝放进去翻炒几下，爱吃甜可以多加糖，不爱吃甜稍加一点就可以啦～慢慢的菠萝汁就熬出来啦

2、在等菠萝炒软的时候，把蛋挞皮拿出来备用，把蛋挞皮擀成片片，切成小条

3、菠萝炒软了之后，在锅内加淀粉水，仍是小火，炒到黏糊状态，像菠萝酱

4、用叉子在蛋挞皮上打孔，再用勺子把菠萝放进去，然后把切好的蛋挞皮也放上去～还可以刷蛋液，如果需要色泽好看的话。烤箱200度预热，然后200度15分钟，175度15分钟，香喷喷的迷你菠萝派就可以吃啦

好啦，以上就是3种蛋挞皮的新做法了。你【我爱线报网】还有什么蛋挞皮的创意吃法呢，评论里告诉我吧！