大家好，这里是奎哥，又到了讲美食的时间了。我是一个热爱美食的奎哥，烦躁的社会，乏力的现实，有什么能让我们每日能量满满，充电满满，第二天上班像打了鸡血一样呢？我想答案只有一个那就是美食。

今天给大家讲的是苏菜中有名的一道菜叫白袍虾仁，有人会说了，不就一个炒虾仁嘛，有这么好吃和高级的吗？白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜。淮扬菜是我们国家八大菜系之一，其食材的选用大多都食用常见的食材，其中比较有名的菜品都没有使用高级食材。像粤菜，会使用海参、鱼翅等很名贵的食材，但淮扬菜却是平中见奇，使用高超的烹饪技法来制作普通食材。

白袍虾仁是“淮炒两峰”之一，名扬四海，做好白袍虾仁，是淮扬菜系中的绝品。白袍虾仁和软兜长鱼合【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目称淮扬菜的淮炒双峰，代表了淮扬菜的最高水平，特别是白袍虾仁，以选料精细和炒菜功夫深厚见长。当年它曾被选为开国第一宴的头道热菜，但是由于当 时条件的限制，制作这道美食的原材料洪泽湖大青虾运到北 京就就已经奄奄一息，故而退出国宴，与”开国第一菜”失之 交臂。白袍虾仁颜色上白莹，口味上非常的鲜嫩，齿颊留 香，回味无穷，这道菜主要是虾仁原料必须使用洪泽湖当地出产的青虾，吃虾仁的鲜嫩、爽滑，要选用活的虾仁，挤出来的虾仁洁白丰满。

讲完了白袍虾仁的故事，下面就教大家怎么制作

首先 食材 青虾 食用油 酱油 糖 白醋 香油 料酒 胡椒粉 淀粉 葱 蒜 姜 鸡蛋

步骤：1.清洗青虾，将虾放入【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目清水中加入适量的盐放在3个小时左右，让虾将体内的毒素排出体外保持干净

2.讲姜捣碎加入水，然后用姜汁喂养青虾至少12小时。在青虾的肉质吸收了足够的姜汁后，才能取出虾仁。取虾仁时，一头一尾用力，虾仁就可以从虾壳中取出来了。

3.这一步是最重要的一步 给虾仁上浆，浆的主要制作方法是用蛋清和生粉，如果蛋清放早了，蛋清会打发，造成起泡脱浆，把浆制好的虾仁放入冰箱冷藏一到两个小时在使用虾仁会更爽滑4.最后一步 翻炒 在烹制时，首先要热锅冷油防止粘锅，虾仁滑油时油温不宜太高，100度左右下锅，放入葱姜炸香，倒入虾仁，然后倒入刚才我们做好的浆，翻炒均匀，出锅装盘即可

一道地地道道的白袍虾仁就做好了，袍虾仁颜色上白【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目莹，口味上非常的鲜嫩，齿颊留 香，回味无穷，大家学会了吗？是不是已经等不急想自己亲手做一下了，喜欢我的话“评论点赞+关注”，赶紧自己动手做一下吧！！！