昨日，北海公园，北海北岸仿膳饭庄新址，工作人员正在搬运物品，门上挂着溥杰题的“仿膳饭庄”牌匾。 新京报记者 薛珺 摄
搬家出于保护古建筑，搬至北海北岸，腾退后的漪澜堂景区将推出历史文化展
新京报讯 （记者信娜）北海公园的仿膳饭庄搬家了！根据饭庄外的通知，仿膳饭庄将迁至北海公园北岸，期间暂停营业，预计5月下旬重张营业。
老仿膳搬至公园北岸
琼岛上，老仿膳饭庄热热闹闹，但并非食客满堂。昨日下午约5时，岸边三四辆搬家车静待。工作人员用小推车将厨房内物品及办公用品“护送”上车，随后，车辆向新址驶去。
新址位于北海公园北岸。其外仍围挡环绕，各两门，现场装修声不绝于耳，伴着烟尘一同飘出。记者看到，落款为老舍的牌匾静【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目立中央，一侧为溥杰所写的“仿膳饭庄”。
据搬家公司一位保安介绍，新饭庄仍未装修完，目前，桌椅部分已基本搬完，还剩下厨房用品等。
搬家为保护古建筑
为什么要搬走？一位相关人士曾表示，由于仿膳饭庄目前的经营场所处于古建筑群中，房屋架构不适合经营餐饮，出于对古建筑的保护，因此决定搬离。
北海公园相关负责人表示，未来，公园将在腾退后的漪澜堂景区推出北海及漪澜堂历史文化展,尽快向游人开放。
她说，下一步将对建筑的文物保护进行专家论证，具体方案正在有序推进中。“将逐步恢复漪澜堂等古建筑的历史原貌”。
■ 解释
漪澜堂
漪澜堂景区建于乾隆三十六年（1771年），是仿照镇江金山寺所建造。景区内包括漪澜堂、碧照楼、道宁斋、远帆【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目阁、晴栏花韵、戏台等院落。
漪澜堂为乾隆帝读书之处，也常在此赐宴；道宁斋为清代皇帝与御用文人吟诗咏文之地；远帆阁、碧照楼为登高赏景之所；晴栏花韵为看戏房。1959年在周恩来总理的指示下，仿膳饭庄搬至漪澜堂。
■ 揭秘
仿膳饭庄的味道如何炼成？
煮豌豆必须用大铜锅，烤烧饼大师傅掌握火候
“仿膳”意味专门仿照御膳房制作方法，经营风味菜肴及面点小吃的地方。自然少不了美味，既包括满汉全席等宫廷盛宴，还有豌豆黄、肉末烧饼等宫廷小吃。
据一位曾在仿膳饭庄实习的工作人员描述，仿膳的宫廷小吃制作起来很讲究，比如，煮豌豆必须用大铜锅，烤每盘烧饼都是由大师傅亲自在旁“蹲守”，掌握火候。
此外，他介绍，仿膳的后厨分为“红案”和“【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目白案”，另外还有做烤烧饼和生鲜的地方。“红案”就是炒菜的地儿，“白案”包含冷点和饺子等热点。
宫廷小吃到底是如何做出来的？该工作人员介绍，芸豆卷是慈禧太后“引进”宫的。芸豆蒸完后在滤网上过一遍筛，再用一根木棍上端一点点擀成细面。
另一种肉末烧饼则需先在里面包上死面团，按扁，蘸上芝麻，再放在火盆上头烤，从而达到外焦里嫩的效果。他说，烤的时候还需不断变换距离角度和火候。
仿膳饭庄有什么来头？
周恩来、邓小平、尼克松等曾到此用餐
历史上，仿膳饭庄曾搬过一次家，更过一次名，停过一次业。
1952年，北京北海公园正式开放。原在清宫御膳房的御厨赵仁斋、孙绍然等人，选择北海公园北侧开设茶社，取名“仿膳”。意思是专门仿照【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目御膳房制作方法，经营风味菜肴及面点小吃。仿膳茶社也是此次搬迁的新址。
1955年，仿膳茶社由私营改为国营，更名为“仿膳饭庄”。四年后,1959年，搬至漪澜堂。但1966年至1977年，由于公园停止开放，仿膳也停止对外营业。而这段时间，它也成为党和国家领导人会见外宾、处理政务的场所。
1978年，恢复对外营业。历史上，这里曾接待过周恩来、邓小平、叶剑英、彭真、万里等党和国家领导人，以及尼克松、基辛格等国外政要，还有琼瑶等知名人士。
老的仿膳饭庄由三个庭院组成，共有大小餐厅12间，餐位300余个。厅内装饰均以中国传统文化为主题，彩绘宫灯高悬，窗帘、台布、餐巾、椅套均为明黄色，餐具采用标有“万寿无疆”吉祥【我爱线报网】52线报网-专注分享活动首码线报优惠券零投网赚项目字样的仿清宫瓷器或金器。
仿照御膳房制作佳肴的地方当然少不了各种美味。首屈一指的是满汉全席。完整的满汉全席需4-6餐用完。但仿膳饭庄推出“满汉全席精选菜单”，吃一餐可领略满汉全席的精美特色。
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